インストールはXAMPPの公式サイトからMac版をダウンロードして普通にインストールするだけです。

まず、WEBサーバーの設定です。今回はバーチャルホストをつかって「http://mac.mini/」でアクセスしたいので、設定ファイルを有効にします。（linuxとパスが違ってて気持ち悪いです。）
パーミッションが面倒なのでUserとGroupの設定をしておきます。（hogeはmacのログインIDに書き換えて下さい）
一般公開するならセキュリティ的に弄らない方がいいです。
#vi /Applications/XAMPP/xamppfiles/etc/httpd.conf

Include /Applications/XAMPP/etc/extra/httpd-vhosts.conf
User hoge
Group staff

次に、バーチャルホストの設定です。
今回はmacがすぐ寝るのでDropboxにフォルダ「www」を作ってここをWEBルートにしました。
後先日NAS化したフォルダを参照出来るように外付けHDDの共有フォルダへのエイリアスを設定しました。
（Directoryの設定は不要な気もするがウチでは無くすと403になるので設定してます）
#vi /Applications/XAMPP/xamppfiles/etc/extra/httpd-vhosts.conf

<VirtualHost *:80>
    DocumentRoot "/Users/hoge/DropBox/www"
    ServerName mac.mini
    Alias /nas "/Volumes/NAS/SHARE/"
</VirtualHost>
<Directory "/Users/hoge/DropBox/www">
    AllowOverride All
    Require all granted
</Directory>

別にいらないけど一応PHPの設定をしておきます。
#vi /Applications/XAMPP/xamppfiles/etc/php.ini

data.timezone = Asia/Tokyo
mbstring.language = Japanese
mbstring.internal_encoding = UTF-8
mbstring.http_input = pass
mbstring.http_output = pass

一通り設定が終わったらXAMPPの再起動
#/Applications/XAMPP/xamppfiles/xampp restart

次にhostsの設定（macのローカルIPアドレスを192.168.24.109に固定してる場合です。）
#vi /etc/hosts

192.168.24.109 mac.mini
127.0.0.1 mac.mini

#sudo dscacheutil -flushcache

閲覧側のパソコンのhostsも同様に設定。
C:\Windows\System32\drivers\etc\hosts

192.168.24.109 mac.mini

とりあえず確認用のページを作って
$ vi /Users/hoge/DropBox/www/phpinfo.php
<?php phpinfo(); ?>

ブラウザで見れたらOK
http://mac.mini/phpinfo.php

大した作業はしてないけど長くなりすぎたので、今回はWEBサーバー構築までとします。

メインパソコンのパソコンのハードディスク乗せ替えはEaseUS Partition Master Freeという定番の無料引っ越しソフトに任せると半日で完了した。
次はRAID対応のUSBハードディスクケースだがLHR-2BRHEU3に任せることにした。価格.comの最安値割7694円よりもAmazonのフラストレーションフリーパッケージ版7694円よりも安いロジテックダイレクト＠楽天市場店5,480という格安価格で買えた。
LHR-2BRHEU3にWDの2GBを2台入れraid0でmacでexFATフォーマットした。試しにWINDOWでUSB接続してみたがなぜか上手く動作しなかった。（もしかしたらmacでフォーマットしたからなのかもしれない。）
RAID0かRAID1を悩んでたのでmacに戻してベンチを測ってみるとRAID0が約220MB/s程度、RAID1が約120MB/s程度と倍近い差が現れた。
次にNAS化（ファイル共有）した転送速度を測ろうとしたが、どうもメインマシン（WINDOWS）とのやりとりで失敗する。
色々設定を変えてフォーマットしたらどうもexFATがまずいらしい。
exFATはFATの拡張版なのでWindowsでも読めて都合がいい（ウチでは失敗したが）が、ファイル共有するには問題があるようだ。
ジャーナリングというのでフォーマットすればメインマシンとファイル共有出来る様になった。
Windows側から大きめのファイルを転送してみるとRAID0が約70MB/s程度、RAID1が約40MB/s程度だったNAS化する事でかなり速度低下するのは想定内だったが、NAS化がボトルネックになるのでRAID0とRAID1はそれほど差が無いと予想していたがそれなりに差があるようなのでRAID0に決めた。

大量のファイルをNAS経由でコピーしてると極まれにWindowsからコピーするとMac側でロックがかかってしまうフォルダーがあったがロックを解除すれば普通にコピーできた。

NASは一日に1・2時間程度しか使用しないのに、無線ルーターにUSB接続していたハードディスクは年中電源が入りっぱなしだったが、今回はMacがスリープするとLHR-2BRHEU3もスリープし、Macが起きると同時に起きエコでセキュアだ。
これで使いたいときにWOLでMacを起こせばすぐ使えると思ったが、スリープになかなかならない問題が発生した。
調子いいときは指示通りの時間（20分）にスリープしてくれるが大抵1～2時間ぐらいかかってしまう。
対処法はMacを「PleaseSleep」でよく寝る子にする方法と「iShutdown（240円）」で好きな時に寝かしつけるという方法があようだが、ファイル転送中に寝られても困るのと起こすのも出来るのでiShutdownを使う事にした。

ワットチェッカーにハードディスク（LHR-2BRHEU3）とmacminiを接続して計測したところ
アイドル時15W、負荷時30W、スリープ時3W
となった、元々省エネなmac miniだし、以前の外付けハードディスク（HDD1台）がアイドル時7Wでスリープ機能無しだったのに対してLHR-2BRHEU3（HDD2台）はアイドル時で9Wスリープ時はほぼゼロと優秀だ。
（mac miniの購入前にネットで調べた値を鵜呑みにアイドル時の消費電力を13Wと書いたが実測すると6Wだった。NASNEのアイドル時と同じ消費電力だ。）
近いうち関電の値上げがあり1kWh 単価が約33円なので24時間年中無休で使う機器は4Wの節電で約100円ぐらい得する計算になる。今回の小さいワット数の世界なので節電効果は低いようだ。